"Grillao es la respuesta
a años de pasión y de entrega a un trabajo de pura dedicación
donde la confianza y sencillez están presentes en cada esquina.
Hace años, el jefe le pedía a sus empleados que chequearan
las facturas y si eran correctas, pintaran un monigote. Este monigote
es hoy la imagen de nuestro restaurante y representa años de experiencia
aprendiendo a hacer las cosas bien. En Grillao, las cosas pasan delante
de tus ojos. El fuego es el nexo en todos los platos porque la brasa
potencia el sabor de las cosas buenas. Y porque da calor, invita a juntarse
entre amigos, es pasión,
hipnotiza. Atrévete a descubrir Grillao, lo más autentico
a fuego."
(Información extraída de su página
web)
Fundado en:
Octubre de 2022
Propietarios:
Restauración Santa Gema S.L.
Chef:
Luca Dalu
El
precio medio estimado por persona en la fecha de la cena es de 35,00 €.
COMENTARIOS:
Entorno: Está situado en el barrio de Chamberí,
cerca de la plaza de Quevedo. Una zona muy visitada por la Cofradía
Club del Tragón. Los más cercanos que permanecen abiertos
son, tres en la misma calle, Don Benito, en el nº 8,
visitado en la cena Nº 392
en septiembre de 2022, Dionisos,
en el nº 21, visitado
en la cena Nº 382,
en noviembre de 2022 y Sagaretxe, en el nº 26, visitado en la
cena Nº 155
en enero de 2003. Otros cercanos, La Esquina de Chamberí,
situado en el nº 7 de la calle General Álvarez de Castro,
visitado en la cena Nº 364
en mayo de 2021, El Llar, situado en el nº 11 de la calle Fernández
de los Ríos, visitado en la cena Nº 316
en junio de 2016 y La Playa, situado en la calle Magallanes 24,
visitado en la cena Nº 308
en octubre de 2015.
Las cañas: Las tomamos en
un bar cercano, Taberna el Madrileño. Pusieron unas aceitunas
y cacahuetes.
Nombre: Grillao. La palabra grillao no está en
la R.A.E., la más parecida es grillado, que quiere decir loco, que
tiene grillos. Lo más seguro es que lo que quisiera representar
el restaurante con su nombre es que los productos están hechos al
grill, aunque en el logo aparece una figura parecida a un grillado.
Carta
en la web: Si, sin fotos y con precios. descargable en formato
pdf.
Carta de
vinos en la web: No.
Local: Ocupa los bajos del edificio. Es un lugar
grande y alargado de unos 250 metros cuadrados y con capacidad para
95 personas. La fachada, casi en su totalidad, es de cristal transparente
dejando ver su interior y dando mucha luminosidad al
local. En el centro se encuentra
la puerta, que da lugar a un pequeño zaguán, también acristalado,
que separa al salón de la calle. Pasado este hay un mueble
frontal que dirige a los comensales a derecha o izquierda. A la diestra
hay
una mesa redonda, en el hueco entre zaguán, calle y pared donde nos
situaron. Delante se encuentra el comedor principal. Al otro lado
hay varias mesas y de frente también se accede al comedor
principal. A la derecha de este hay una gran cocina
abierta a la sala donde se puede apreciar el manejo de la parrilla
y desde donde, al no tener los extractores adecuados, llega el olor
a parrilla que impregna la sala. La decoración es moderna
y simple. Las paredes y parte del techo están pintadas
de color crema. Hay zonas interiores, como entre columnas, que están
cubiertas, bien de azulejos marrones o de recubrimientos ondulados
pintados
en crema, ambos son de los que se usan en el exterior de las fachadas.
El resto del techo es blanco y está decorado con un enrejado
cilíndrico.
La iluminación se consigue con focos principalmente desde
el techo y con lamparas de paja, muy volumétricas, que en
nuestra mesa, coincidían muchas veces en el espacio con Carlos. En
nuestra zona había
sólo una de ellas y la iluminación era escasa. El suelo
es como de mármol con dibujos geométricos
grandes. La mesa, redonda, era suficiente para los comensales y estaba
alejada de las demás pero mal colocada. No se podía
ir al servicio sin que otros comensales se vieran afectados. Tampoco
los camareros
podían acceder a todos los comensales teniendo que valerse
de ellos. El encargado se daba cuenta y no paraba de disculparse
al servirnos
los platos. No ponen mantel, tan solo un pequeño salvamanteles
de plástico o imitación de cuero de forma irregular.
Las servilletas si son de tela. No ponen plato para el pan. Hay vasos
para el agua
y copas para el vino. La cubertería estandard. la vajilla
blanca con el logo del local. Estaba prácticamente lleno.
Comensales: Siete, seis de la Cofradía Club
del Tragón,
Raúl, Antonio Arnáiz, Justo, Antonio de la Poza,
Carlos y Antonio Avila. Faltó Ricardo.
Acompañante: Estuvo con nosotros Paco.
Pan: Ponen en el centro una cesta con rebanadas gruesas
de pan de pueblo. No lo cobran.
Aperitivo:
No ponen.
Platos a compartir:
Alcachofa confitada con
Pecorino y trufa: Las
presentan todas en un plato llano y luego las sirven individualmente.
Se dijo que a una no le pusieran queso. Estaban buenas pero aprovechan
mucho las hojas exteriores que están más duras y tienen más fibra.
el queso le aporta sabor. Se pidieron siete. Cada una la cobran a
4,50 €.
Croqueta de puchero de
jamón: Las traen en una fuente de madera alargada
en fila, una al lado de la otra. Son casi redondas, crujientes
y muy líquidas. Hubo diversidad de opiniones sobre el gusto.
También
las cobran por unidades. Se pidieron siete. Cada una la cobran
a 3,30 €.
Palomitas de langostino
en tempura: Las
traen en un bol sobre una tabla de madera
que también contiene un recipiente con mayonesa. Son como gambitas
rebozadas y las acompañan un poco de limón. Estaban
buenas. Se pidió una ración a 14,90 €.
Patatas bravas: Las
sirven en un plato hondo. No parecen las típicas patatas bravas
madrileñas,
mas bien parecen una sopa de patatas. La salsa es muy líquida
y picante. Sin nada que destacar, no gustaron. Se pidió una
ración
a 10,50 €.
Principales:
Chuleta de vaca rubia
gallega de Discarlux: Lo
presentan en un plato metálico. Viene fileteada, con sal gorda por encima
y el hueso aparte. Se pide, adicionalmente, un bol de patatas y otro
de piparras como acompañamiento. La carne estaba buena, las
piparras bien y las patatas no valen para nada. La ración
la cobran a 89,00 € el Kilo. Se pidió una
ración que compartimos entre tres y justo nos cobraron 89,00 €.
Con el acompañamiento sale a 33,32 € por persona.
Acompañamiento
de patatas fritas: Lo
presentan en un bol. Son patatas tradicionales normalitas. Se pidió una ración a 4,95 €.
Acompañamiento
de piparas: Lo
presenta también en un bol. No están mal. Se pidió una ración
a
6.00 €.
Solomillo vegano con
parmentier de coliflor, jugo de setas y verduras: Lo
presenta en un plato metálico. El solomillo vegano va sobre el puré de
patatas y mantequilla y
lleva por encima un chorreón de salsa de setas y las verduras. Estaba
muy conseguido y gustó mucho. Se pidió uno
a
23,00 €.
Entraña de Angus
de Discarlux: Lo
presentan, como el resto de carnes, en un plato metálico. Viene ya cortada
en tiras. Estaba buena aunque vino templada. Se pidió una
ración
a
25,90 €.
Raviolis de rabo de toro: Los
presentan en un plato hondo cubiertos de salsa. Normalitos, sin nada que destacar.
Se pidió una
ración
a
16,50 €.
Pizza Diavola: La
presentan en un plato llano ocupando toda la superficie. Viene precortada en
ocho partes. Normalita, sin nada que destacar. Se pidió una
ración
a
15,50 €.
Postres:
Tarta de queso de Grillao: La
sirven en un plato de postre. Es una porción de la tarta muy
cremosa en su interior. Al lado lleva una cucharada de mermelada de
fresa.
Estaban muy buenas la tarta y la mermelada. Se pidieron tres a 6,50 € cada
una.
Tarta de chocolate al 80% de cacao con
helado: Lo
sirven en un plato semejante al de la tarta de queso. Es una porción
de tarta acompañada de una bola de helado. También estaba muy buena.
Se pidieron tres a 6,50 € cada
una.
Cafés
e infusiones:
Se pidió un café especial a 3,00 €, uno solo descafeinado
y uno cortado a 2,20 € cada uno. También tres mentas poleos a 2,50
€ la unidad. No pusieron nada para acompañar.
Vinos:
Barco del corneta
Cucú 2023: Vino
joven blanco, con la denominación de origen V.T. Tierra de Castilla
y León. De la
bodega Barco del Corneta. (www.barcodelcorneta.com).
Elaborado a base de uvas Verdejo 100%.
Bueno. Pedimos una botella, el precio en la factura
es
de 20,00 €.
El precio aproximado de venta al público
en una tienda es de 10,00 €,
por lo que el restaurante lo vende al doble que
el precio de venta en un comercio.
Los Cantos
de Torremilano 2021: Vino
tinto con la denominación de origen Ribera del Duero.
De las bodegas Finca Torremilanos (www.torremilanos.com).
Elaborado a base de uvas Tempranillo (97%) y Merlot (3%).
Selección de viñedos de edad media de 35 años.
Maceración de
10
a 15 días. Fermentación a temperatura controlada en
depósitos
de acero inoxidable y hormigón con levaduras propias de la
uva
y de la cosecha (la mitad finalizó la fermentación alcohólica
en
barrica). Fermentación maloláctica en barrica. Crianza
total de
13 meses en barricas de 225 litros de roble francés y americano
de nuestra propia tonelería en bodega (25% barricas de segundo
uso). Bueno. Tomamos dos botellas, el precio
en la factura es
de 25,00 € cada una.
El precio aproximado de venta al público
en una tienda es de 14,00 € y el restaurante lo vende aproximadamente
a un poco menos del doble del precio de venta en un comercio.
Copas: No hubo. Invitaron a chupitos. Pusieron diversas
botellas de pacharan, limoncelo, licor de hierbas y crema de orujo.
Servicio: Profesional, intentando solventar los problemas
de acceso a todos los comensales de la mesa y pidiendo perdón
por ello. No ponen mantel.
Descuentos: No
hubo.
Porcentajes: De la factura, 12,0 € fueron de los
vermús previos a la cena. Del resto, 299,15 €, el 76,6% fueron
de comida y 91,20 €, el 23,4% de bebida.
La carta y la factura: Los precios de la carta coinciden
con los de la facturan y llevan el I.V.A. incluido.
Comentario final: Restaurante amplio y moderno basado
en platos a la parrilla. Iluminación escasa sobre nuestra mesa. Mal ventilado
con olor intenso a humo de la parrilla. Mesa de difícil acceso para la
movilidad de los comensales y el servicio. La mesa no tienen mantel
pero si servilletas de tela. El servicio profesional y amable.
Notas: Las
puntuaciones y comentarios que se expresan en esta web son referentes
a las cenas y
a las circunstancias concretas que concurren en cada una de ellas.
No se juzga ni puntúa al restaurante.
